A propos

Notre entreprise

Au sein de la distillerie, nous avons deux activités:
                                - La distillation de fruits pour les bouilleurs de crus
                                - La fabrication et la vente de spiritueux


Notre première activité est saisonnière: en effet, en Bourgogne, la période légale de distillation commence autour du 1er septembre pour de terminer le 30 juin.

A Nicey, l'atelier est ouvert du 1er octobre au 31 mai.

A partir de cette date, les bouilleurs de crus apportent les fruits qu'ils ont récoltés durant l'été et mis en fermentation. Cette étape est essentielle car pendant la fermentation, le sucre contenu
 dans les fruits se transforme en alcool.Et c'est là que commence le travail du distillateur: extraire l'alcool des matières fermentées avec les alambics. Cette opération requiert du savoir faire et de l'expérience.